Posté le 19/12/2007 06:30:00 par la piccola casa (voir son site)
Alcuni giorni fa ho preparato un po? di paté con dei fegatini di pollo, visto che me ne erano avanzati ho pensato a come farli andare, son genovese e ovviamente non butto via niente ? mi ricordavo che in passato, durante varie vendemmie in Toscana, avevo mangiato dei crostini di pane con i fegatini, così ho un po? elaborato l?ipotetica ricetta, e son giunto a questa preparazione.
Ho aggiunto il congac per richiamare il paté mentre la salvia e l?anice stellato hanno contributo al profumo. Inoltre penso che l?anice stellato col suo colore richiami tinte autunnali e dia un tono caldo.
Il gusto delicato e dolce è risultato delizioso, io li ho mangiati così da soli ma sono ottimi anche su una bruschetta di pane toscano tostato, provare per credere.
Ecco quindi la ricetta per preparare questi ottimi fegatini di pollo con Cognac, salvia e anice stellato.
Ingredienti per due persone
300 gr di fegatini di pollo
1 bicchierino di un buon cognac o armagnac (al limite va bene anche un buon brandy invecchiato italiano)
Alcune foglie di salvia
Anice stellato
Sale e pepe
Olio evo
Nebulizzare sulla padella un po? di olio extra vergine di oliva (ma come non avete il nebulizzatore per l?olio? J ) far scaldare su fiamma moderate incominciare a far andare i fegatini precedentemente rifilati. Dopo due minuti versare il cognac farlo quindi incendiare, senza dar fuoco alla casa, appena si spegne aggiungere la salvia e alcune stelle di anice stellato, aggiustare di sale e pepe. Far andare per alcuni minuti e impiattare al centro del piatto.
Buon appetito con questo antipasto che può andar bene anche come fingerfood.
Technorati Tags: pollo, fegato, chicken, cognac, armagnac, anice
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