Posté le 23/12/2007 22:23:16 par Tous à la cuisine! (voir son site)

Je pensais qu'il était impossible de faire la ganache montée au café de Mercotte sans chocolat de couverture IVOIRE.

Et bien si comme moi vous n'avez quasiment que les produits de supermarché vous pouvez essayer avec le chocolat blanc 1er prix, le résultat et excellent....Equivalent?...là je ne peux pas m'avançer!

105 gr de chocolat blanc

100 gr + 50 gr de crème fleurette

8 gr de miel

50 gr de crème fleurette

1 càs café soluble

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Mettre le miel et 50 g de crème à chauffer, dissoudre le café .Réaliser une émulsion à la maryse en versant la crème chaude sur le chocolat en 3 fois pour obtenir un mélange lisse, brillant et élastique. Ajouter la crème bien froide, mélanger et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, monter le mélange en Chantilly ferme et en garnir aussitôt les macarons avec la poche à douille