P'tit chinois de Manue, Recette P'tit chinois de Manue

Posté le 04/01/2008 13:49:00 Par Un p'tit tour dans ma cuisine (Voir son site)

A la recherche d'une recette de chinois, je tombe sur la recette de Manue... Celle qu'il me fallait et qui m'évite de passer par l'étape crème pâtissière. En plus, elle a fait le choix de la remplacer par une crème d'amandes et là, sans une seconde d'hésitation, j'ai imprimé directement la recette! Très bon choix la crème d'amande... J'en salive d'avance! Et en plus, la Manue, elle ne sera pas là pour manger la moitié du chinois cette fois-ci!
(Ce p'tit chinois a cuit sur ta plaque Manue si tu passes par ici. Elle ne quitte plus mon four, c'est un vrai bonheur d'avoir gagné des cm dans mon p'tit four...)

Je vous redonne donc la recette que vous retrouverez ici et je n'en ai pas modifié une miette...

P'tit chinois à la crème d'amande:
(Pour 1 personne. Mais non, je plaisante...)
Pour le pâton:
- 55 g de beurre fondu
- 1 gros ?uf battu
- 10 cl de lait tiède
- 25 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 260 g de farine T45
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la MAP programme pâte seule.

Pour la crème d'amande:
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gros ?uf
- 50 g de beurre fondu
- une rasade de rhum
- 10 g de farine
- 1/2 cuillère à café d'amande amère

Mélanger le tout et réserver.
Sortir le pâton de la MAP. Dégazer et former un rectangle sur le plan de travail avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Etaler la préparation aux amandes dessus et une poignée de pépites de chocolat.
Rouler en boudin bien serré par le grand côté. Découper ce boudin en tranches et les disposer dans un plat beurré et fariné en les espaçant car ça gonfle.
Laisser reposer 1 heure.

Mélanger 10 cl de lait avec 20 g de sucre et appliquer sur le chinois. Parsemer d'amandes effilées.
Cuire à 200°C pendant environ 30 minutes.

Une recette à conserver. La pâte est très agréable à travailler quand elle sort de la machine à pain, ni trop collante, ni trop sèche.
Le chinois est excellent. La première tranche, encore tiède a été plus qu'appréciée!!!!