Posté le 08/01/2008 13:57:00 Par Gréu de l'àpi (Voir son site)
Voici une recette sympa et vite faite pleine de vitamines et de sels minéraux en ces rudes journées d?hivers.
MACHE ET ABATS
Ingrédients pour 4 personnes :
4 c?urs de volaille et 4 foies de lapin
1 oignon rouge
1càcde vinaigre de xérès
Sel poivre du moulin
Mâche
Huile d?olive
5 baies de genièvre
3càs de porto
1 gousse d?ail
Dénerver le foie de lapin couper en 3 les lobes, trancher les foies, ajouter les baies de genièvre le porto, laisser reposer 1h.
Faire légèrement dorée l?oignon dans l?huile.
Faire revenir les foies 10mn avec l?ail, puis ajouter le vinaigre, faire cuire 3mn.
Enlever les foies et les coeurs, les déposer sur la mâche.
Servir aussitôt.
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Salade hivernale: mâche, roquette, coriandre & graines de tournesol caramélisées, sauce au balsamique & confit d'oignon
Ajouté le 17/01/2007 07:01:00
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Tarte mâche et chèvre
Ajouté le 24/01/2007 22:01:05
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Velouté de mâcheAjouté le 16/03/2007 07:03:00
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