Posté le 18/01/2008 16:00:00 Par EPICES ET DOUCEURS (Voir son site)

Ingrédients pour 20 cornes environ:

250g de farine

50 g de beurre

2 c à soupe bombé de sucre en poudre

1 pincée de sel

Eau froide

250 g de poudre d' amande

100 g de sucre

1 oeuf

fleur d' oranger ,canelle

Sucre glaçe pour décorer

Mettre la farine dans un saladier et y ajouter les 50 g de sucre, le sel et mélanger, incorporer le beurre froid et travailler du bout des doits pour obtenir un mélange sabloneux sans aucun morceaux de beurre, ajouter de l' eau pour obtenir une pâte molle, et homogéne, pétrir la pâte pour la rendre lisse et fine, la laisser reposer le temps de préparer les boudins de pâte d' amande.

Mélanger la poudre d' amande et le sucre, ajouter l' oeuf et malaxer avec la main ajouter un peu de fleur d' oranger pour obtenir une pâte maléable et un peu de canelle, faire des petits boudins de la taille d' un doits, donner une forme de croissant. (moi je me sert de la largeur de la paume de ma main pour mesurer la taille de mon boudin et obtenir à coup sur des boudins de même taille).

Pétrir la pâte et l' étaler finement sur le plan de travail non fariné, placer un boudin de pâte d' amande à 5 cm du bord de la pâte et replier par dessus un morceaux de pâte et bien souder la pâte autour du boudin en appuyant fort avec les pouces, couper à la roulette à pâtisserie le surplus de pâte pour ne garder que le  croissant, former une corne en recourbant un peu le croissant, les poser au fur et à mesure sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé piquer 3 fois chaques cornes avec un cure dent pour éviter q' elle gonfle dans le four et qu' elle se désoude, les laisser sécher un peu.

Cuire 10 minutes environ à Th 5/6 en surveillant la cuisson, les cornes doivent être à peine dorées, les soupoudrer de sucre glaçe.

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