Posté le 21/01/2008 18:28:00 par Cuisine Etcaetera (voir son site)

500gr de blancs de poulet - huile d'arachide - 4dl de lait de coco - 1 petite càs de pâte de curry verte* - 2 feuilles de citron kaffir* - 1 càs de sucre brun - 1 càs de fish sauce* - 1 càs de jus de citron vert - Basilic thaï* - 600gr de riz basmati

* En vente en épicerie asiatique

Couper les blancs de poulet en dés (1X1cm) et les faire dorer avec l'huile d'arachide dans un wok. Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés et réserver. Verser la pâte de curry dans le wok et laisser chauffer 30 secondes sur feu doux. Mouiller avec le lait de coco et ajouter les feuilles de citron kaffir grossièrement déchirées à la main. Porter à ébullition puis diminuer le feu et laisser cuire et réduire à découvert. Y remettre ensuite les dés de poulet et ajouter le sucre brun, la fish sauce et le jus de citron. Poursuivre la cuisson jusqu'à belle consistance. Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les instructions de l'emballage. Servir le poulet dans des bols ou assiettes préalablement chauffés au four (100°C) et décorer de feuilles de basilic thaï et de rondelles de jeunes oignons. Présenter le riz dans un plat à part.