Posté le 31/01/2008 14:54:00 par A VOS MARMITES (voir son site)

-pour 4 personnes
-1 kg 200 environ de morceaux de poulet
-5 cuil. a soupe d'huile
-1 kg de tomates
-250 g de poivrons
-2 ou 3 oignons
-2 ou 3 gousses d'ail
-250 g de riz
-sel,poivre

_Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante.Pelez-les et coupez-les en morceaux.Epépinez les poivrons.Hachez-les grossièrement ainsi que les oignons.

_Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec 3 cuillerées a soupe d'huile.Ajoutez-y les oignons,puis les tomates,les poivrons,l'ail haché,sel,poivre.Laisser mijoter de 45 a 50 min. couvert a demi.

_20 min. avant de servir,préparez le riz.Faites chauffer dans une casserole 2 cuillerées a soupe d'huile.Jetez-y le riz.Mélangez bien.Ajoutez-y le double de son volume d'eau,sel et poivre.Couvrez.Laissez mijoter de 17 a 20 min jusqu'a absorption complète du liquide.

_Mettez le riz dans un plat creux chaud et disposez le poulet basquaise dessus.

-remarques
Il faut bien assaisonner,bien poivrer et meme pimenter:un peu de piment fort est apprécié des amateurs.
Pour avoir une présentation plus soignée,tassez le riz dans un verre bien beurré et démoulez autour du poulet disposé dans le plat.

Si vous avez des restes de poulet froid et que vous voulez faire cette recette,préparez une fondue de légumes (tomates,poivrons,etc) comme dans la recette du poulet basquaise.En fin de cuisson,vous y ajouterez votre reste de poulet froid.C'est excellent!