Posté le 05/02/2008 16:58:00 Par La soupe de...Carotte! (Voir son site)

Je suis adepte du chou-fleur cuisiné sous toutes ses formes.  Je croyais avoir fait le tour de tout ce que je connaissais du chou-fleur mais tout récemment, j'ai dégusté, chez mes amis, un des meilleurs potages qu'il m'a été donné de manger depuis longtemps. 

Nous avons dégusté "à l'aveugle" car j'avais voulu m'amuser à deviner...  Le bon goût de légume grillé me vint droit au palais mais alors lequel...  Le goût m'était particulièrement familier mais j'étais incapable de le trouver (on sait, on sait mais ça vient pas...!).  Le potage était si savoureux que je n'ai pu attendre la fin de mon assiette pour savoir : chou-fleur grillé!!!  J'étais médusée; je connaissais le chou-fleur grillé mais transformé en soupe, c'était vraiment exquis et surtout encore plus savoureux!  Une révélation que je me suis empressée de faire dès la semaine suivante.  Mon seul regret : ne pas avoir fait plus griller mon chou-fleur!

Velouté de chou-fleur...

1 chou-fleur
1 cuillère à soupe de gros sel
huile d'olive
1 oignon
1 petite branche de céleri
1 pomme de terre
bouillon de poulet
sel et poivre
crème 15%
Préchauffer le four à 210 c. (425f.)
Détailler le chou-fleur en petits bouquets (fleurons) et les enrober d'huile d'olive et de gros sel.
Enfourner pour 35 minutes en retournant souvent ou jusqu'à que le chou-fleur soit bien rôti.
Dans une casserole, faire suer l'oignon et le céleri.
Ajouter le chou-fleur grillé et la pomme de terre coupée en gros cubes
Mouiller à hauteur de bouillon de poulet (ou eau).
Saler légèrement (le chou-fleur l'est déjà).
Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu'à que la pomme de terre soit cuite.
Mixer le tout au robot.
Poivrer généreusement et crémer au goût.
Faire chauffer sans ébullition 5 à 10 minutes avant de servir.