Posté le 06/02/2008 17:37:00 Par Mes idées recettes (Voir son site)

voici une très bonne recette de pain à panini découverte encore une foi chez sandra sur  Le pétrin ! et oui les faire soit même c'est toujours mieux que de les acheter ! bien évidament il faut le temps pour !

voilà le résultat ! pas mal non ??? !!!

désolé pour la photo trop foncé !

vu de l'intérieur ça donne ...

(contrairement à ce que la photo laisse paraître il n'y a pas beaucoup de mie.)

une foi garni et prêt à être mangé ça donne ...

(l'appareil utilisé n'est qu'une machine à croque monsieur!)

ingrédients :

voici un copier coler de la recette de sandra

(pour 10 panini)

350g farine T55

250g farine T45

3cc levure sèche instantanée

150ml lait

150ml eau + 35-40ml pour le bassinage

50ml huile d'olive

1,5cc sel

2cs sucre

Mélanger la levure aux farines tamisées. Ajouter sel, sucre, creuser un puits et y mettre les liquides (sauf les 35-40ml d'eau pour le bassinage). Amalgamer le tout en soulevant comme pour des blancs en neige puis, lorsqu'une boule de pâte commence à se former, verser sur un plan de travail légèrement fariné et commencer à travailler la pâte en l'étirant et en la repliant. Pétrir environ 10min en ajoutant cs par cs l'eau du bassinage: la pâte devient souple, lisse et élastique et ne colle pas. Mettre dans un saladier huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1h-1h30.
Dégazer en appuyant sur la pâte, verser sur le plan de travail fariné et replier sur elle-même 2 ou 3 fois pour la rassembler. Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g), laisser détendre 5min puis façonner chaque pâton en mini baguette de 15 à 20cm. Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, couvrir d'un linge humide et laisser pousser environ 1h.
Cuire dans un four préchauffé th7 (210°C) pendant 12-15min (les pains doivent rester pâles).
Refroidir sur une grille.

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