Posté le 19/02/2008 10:20:00 par les mangues italiennes (voir son site)

Stéphane Sucheta, le chef pâtissier de Yauatcha [établissement créé par Alan Yau], élabore de complexes constructions sucrées où l'Orient se mêle à l'art des desserts français.
Goûté au Melon Tiramisu, une coque de chocolat blanc abritant une mousse à la liqueur de melon avec un coulis de fraise concentrée surmontée d'une gelée midori. La balance du sucre est subtilement juste, le craquant de la coque et l'onctuosité de l'appareil procurent un délicieux moment.
Goûté aussi au Jade Ganache. Sur la base d'un baba au café chinois, café mandarin, une ganache et une crème chocolat au lait avec au sommet une crème à l'absinthe. Une extase.
Le marshmallow est une guimauve, là parfumée au lychee et à la framboise, intensément.
Le thé bleu est hautement parfumé, une fragrance quasi luxueuse, très forte.
Le design des pâtisseries est le fruit d'inspirations diverses comme par exemple un cube bleu en regard de la couleur de l'établissement.
Yauatcha
15-17 Broadwick Street
Soho Londres
0207 494 8888
A partir de 8 h jusqu'à 23 h 30
et le dimanche de 9 h à 22 h 30.
Réservation obligatoire, adresse extrêmement appréciée.
Plusieurs fois, j'avais voulu prendre un thé et ça n'avait pas été possible, faute de réservation.