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Cramique

Posté le 23/02/2008 08:41:00 Par Quand Nad cuisine... (Voir son site)





Quand je vous disais que je pille régulièrement le blog de Manue!! C'est en parcourant sa popote que je suis tombée sur sa recette de cramique, qui se trouve être issue de ce bouquin:







Ni une ni deux, je me rue sur ce livre magique (trop plein de bonnes recettes!) et je me lance! tout en prenant bonne note des modifications de Manue, à savoir pas de raisins secs mais des pépites de chocolat (rhhhhoo!) et moins de sucre en poudre mais une poignée de sucre perlé! Par contre je n'ai pas laissé reposer la pâte toute la nuit au frigo (pas patiente la fille!!)

Dans la MAP:



130 ml de lait

1 oeuf battu

1/2 cc de sel

40 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé

350 g de farine

1 bonne cc de levure sèche de boulanger

70 g de beurre mou (à ajouter lorsque le pâton est déjà bien formé)



Lancer le programme "pâte".
A la fin de celui-ci, sortir le pâton de la cuve, dégazer puis ajouter 1 poignée de sucre perlé et 1 de pépites de chocolat (désolée je n'ai pas pesé!). Façonner 8 boules identiques puis les déposer dans un moule à cake, bien serrées. Laisser lever 1 bonne heure dans un endroit tiède.
Badigeonner de lait, parsemer de sucre perlé et enfourner à four froid, pendant 20 min à 160° (chaleur tournante). A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.



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Cette brioche est délicieuse mais la prochaine fois, je testerai la levée au frigo toute la nuit, histoire de voir en quoi cela change la texture.









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