Pains hamburger, Recette Pains hamburger

Posté le 23/02/2008 09:48:00 Par Eau d'ébène (Voir son site)

Dans le registre "fast food", après la salade saine et légère, je vous propose des petits pains pour les célèbres hamburgers, ici tout aussi sains, parce que faits maison. Si je ne suis pas du tout adepte de ce genre de nourritures, quand elles sont proposées par les grands monstres commerciaux, j'adore en manger dans les restaurants et les chaumières, qui les confectionnent tout entiers.
Depuis longtemps, je voulais m'y mettre à mon tour et l'ai fait avec un ami, qui s'est occupé de la garniture.

Pains hamburger

Ingrédients (pour 6 pains)
310 ml à température ambiante / 2 cas d'huile d'olive / 2 cac de sucre / 1 cac de sel / 780 ml de farine / 3 cas de lait (en poudre) / 2 cac de levain / quelques graines de sésame (facultatif)

Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain et lancez-la sur programme "pâte/ dough" (1h50).
Transvasez ensuite la pâte dans un saladier couvert et laissez lever au moins 2h ou réservez toute une nuit au frais, comme je l'ai fait.
Après la levée, dégazez la pâte sur une surface plate et farinée, en quelques brèves, mais fermes manipulations.
Divisez-la en 6 morceaux (j'en ai fait 7) et formez des boules. Aplatissez-les légèrement et laissez lever à nouveau dans un endroit tiède, 30 à 40 mn.
Badigeonnez les pains de lait. Saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez 25 mn environ, à 180°.

Garnissez ces pains selon vos goûts et aspirations. L'ami, qui s'en est superbement occupé, a choisi de bons steaks de boeuf pour les carnivores et des steaks de soja pour les végétariens. Il les a aussi garni de belles feuilles de salade, d'un confit d'oignon maison et de tomates cerises poêlées.
Repassez-les au four rapidement, avant de placer les feuilles de salade et de les fermer.

Hummm...

Pour faire ces pains, je me suis inspirée de la recette d'Anne de Papilles et pupilles (qui les propose sans oeufs ni lait), modifiant quelques ingrédients et quantités.

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