Velouté carotte-coco , Recette Velouté carotte-coco

Posté le 24/02/2008 14:13:40 par matzobrandt, cuisine étudiante et inspirée (voir son site)

Notez cette recette :

Après avoir lu plusieurs posts sur les carottes, notamment ici, j'ai eu une furieuse envie d'en manger. Résultat, je suis revenue des courses avec une dizaine de belles carottes et une soupe en projet.

Récemment j'avais tenté une soupe de lentilles corail et lait de coco qui était franchement ratée ( trop épaisse, écoeurante.. ), mais j'avais envie de ré essayer l'alliance légume-lait de coco dans une soupe, ici, l'alliance est vraiment agréable.

J'ai souvent entendu parler de soupe de carotte à l'orange, mais n'en ayant pas, j'ai opté pour le citron, qui ajoute un gout acidulé vraiment agréable et indispensable.. J'ai failli ajouter une demi pomme (le fruit) mais j'avais trop envie de sentir le goût de la carotte..

En cette fin d'hiver, une soupe colorée et pleine de soleil au gout doux et acidulé : garanti anti-cafard du samedi soir !

Ingrédients: (pour 2 personnes )

- 3 carottes
- 1 petite pomme de terre
- 1/2 citron
- 2 gouses d'ail
- beurre
- poivre, sel, muscade, cumin, persil frais
- concentré de tomate
- 500ml de lait de coco.

Préparation:

Eplucher et découper en rondelles les carottes et les pommes de terre. Eplucher et enlever le germe de l'ail. Faire revenir à feu doux dans la casserole avec du beurre d'abord l'ail puis également les carottes et les pommes de terre.

Quelques minutes plus tard ( 5 ou 15, selon votre patience.. ) ajoutez la moitié du lait de coco, les épices ( ayez la main très légère sur le cumin, et restez modéré pour la muscade ), le jus d'un demi citron, 1 cuillère à café bombée de concentré de tomate, enfin de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes (en théorie, peu d'eau est nécessaire). Le lait de coco prend vite une couleur jaune puis orangée, s'imbibant du gout des carottes.