Posté le 25/02/2008 14:05:00 par Le plat du jour (voir son site)

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Je ne sais pas vraiment si on peut appeler cette soupe un minestrone. En effet, il n'y a pas de haricots blancs, comme dans le potage traditionnel italien. Mais cette préparation s'en rapproche, et, c'est l'appellation qu'elle a dans le petit livre Cuisine Vapeur duquel la recette est extraite.

Pour 4 personnes:

3 grosses tomates

2 carottes

2 courgettes

1 bulbe de fenouil

1 gros oignon

4 pommes de terre

150 g de petites pâtes à potage

1 litre de bouillon de légumes

3 cs d'huile d'olive

5 cc de pesto

sel, poivre

parmesan râpé

Couper tous les légumes en petits dés et les faire cuire dans le bouillon de légumes dans le panier sans trous du cuit-vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Transvaser dans une cocotte, ajouter l'huile d'olive, du sel, du poivre, les pâtes à potage et cuire pendant 5 minutes. Incorporer 1 cc de pesto.

Rectifier l'assaisonnement, remplir des bols de minestrone et déposer 1 cc de pesto dans chaque bol. Parsemer de parmesan râpé et servir chaud.

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