Soupe aux boulettes de poulet, Recette Soupe aux boulettes de poulet

Posté le 28/02/2008 06:20:00 Par Marie est dans son assiette! (Voir son site)

Soupe repas excellente autant pour les carnivores que les quasi végétariens. Tout le monde y trouve son profit : protéines, céréales, légumes, produits laitiers. Un petit bonheur dans un bol, quoi! A essayer pour un repas complet goûteux ou pour le goût de la nouveauté, tout simplement. Les fèves de lima surprendront même ceux qui croient ne pas aimer les légumineuses. Pour simplifier la préparation, j'avais fait cuire les boulettes antérieurement et coupé les légumes. Après le travail, le tour était joué en seulement 30 minutes: pendant la cuisson des légumes, nous avons mis les couverts et coupé le pain, en jasant et échangeant sur nos journées respectives.
Boulettes de poulet1/2 lb de poulet haché ou 250 g1/2 petit oignon haché2 c. à table de persil frais, haché ou 30 ml2 c. à table de chapelure ou 30 ml1/2 c. à thé de sel ou 2 ml1/2 c. à thé de thym séché ou 2 ml1/8 c. à thé de poivre ou 0,5 ml1 blanc d'oeuf (moi, 1 oeuf entier)
Soupe1 c. à table d'huile végétale ou 15 ml1 oignon haché ou 1/2 tasse ou 125 ml1 petit poivron rouge, haché5 1/4 tasses de bouillon de poulet ou 1,310 L1/4 de c. à thé de sel ou 1 ml 1/4 de c. à thé de poivre ou 1 ml1 paquet de haricots de Lima surgelés (10 oz/300 g) (moi, 1 boîte de haricots de lima en conserve)1 paquet de maïs en grains surgelé (10 oz/300 g)1/2 t crème sure ou125 ml2 c. à table de persil frais, haché ou 30 ml
Dans un bol, mélanger, avec les mains, le poulet, l'oignon, le persil, la chapelure, le sel, le thym, le poivre et le blanc d'oeuf. Avec les mains humides (moi, j'utilise toujours des gants de latex que j'achète en sac de plusieurs paires dans les magasins à 1 dollar), façonner la préparation au poulet en boulettes, en utilisant 1 cuillerée à table (15 ml) de la préparation à la fois. Réserver.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron rouge et cuire, en brassant, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres (ne pas laisser dorer). Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Ajouter les boulettes de poulet réservées. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter le maïs. Couvrir et cuire pendant 5 minutes.
Au robot culinaire ou au mélangeur (moi, au thermomix), réduire en purée environ 1 tasse (250 ml) de la souper (surtout des légumes). Ajouter la crème sure à la purée de légumes et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser la préparation à la crème sure dans la casserole et mélanger. Parsemer du persil et réchauffer à feu doux.

Source: CUISINE - Coup de pouce - novembre 1997