Posté le 12/03/2008 00:03:42 par Ch'hiwati (voir son site)

Prévoir bien sûr une tagine en terre cuite (et non pas en fonte).

Préparer l'en semble de vos ingrédients:

1kg de Viande rouge (jarret, collier ou épaule: c'est meilleur pour une tagine)

1 oignon émincé

2 gousses d'ail

1/2 cà c de chaque épices: poivre, sel, paprika, coriandre moulue (si vous avez)

2 c à soupe d'huile d'olive.

Pour les légumes ce sera à votre convenance. Moi je mets souvent des patates,papates douces, haricots verts et je rajoute un oignon en rondelles, 1 tomate, et 1c a soupe de persil hâché par dessous tout;

Attention, il faudra prévoi du temps (en moyenne 3 heures), pour que ce soit prêt.

Tout d'abord, faites revenir à feu doux votre viande + huile. Qand la viande est doréen ajouter l'oignon émincé, les épices et mélanger bien de manière à bien imprégner votre viande. Ensuite, et c'est que l'originalité de l'astuce de confirme : couvrir le plat de votre tagine avec un film plastique et surtout bien veiller à ce qu'il ny ait pas de trou. Couvrir avec lecahpeau de la tagine et laisser mijoter pendant 1 bonne heure. Surtout de rajouter pas une goutte d'eau. Toute l'eau contenu dans la viande va se dégager et être retenu pas le plastique, cela constituera une sauce. N'ayez crainte, il n'ya aucun risque à que ça brule, par contre veiller à ce que le film plastique couvre toutes les extrémités.

Au bout d'une heure à 2 de cuisson (tout dépend si votre viande est tendre) vous pouvez retourné la viande et placer vos légumes en pensant supoudrez de sel. Recouvrer de nouveau de plastique et laisser encore une 1 heure 30 mijoter. Et vous m'en direz des nouvelles!!!!