Posté le 06/04/2008 23:14:39 par la cuisine facile de mymy (voir son site)

Un plat typiquement français. Un classique
Recette prise sur le livret cocotte minute et avec les conseils de ma maman...

Ingrédients :

Veau coupé en morceaux (taille moyenne) quantité à voir en fonction du nombre de personnes

3 grandes carottes coupées en rondelles

1/2 oignon émincé

1 grosse gousse d'ail fendue

Bouquet garni -(à défaut j'ai mis un peu d'herbes de provence et2 feuilles de laurier)

sel, poivre

champignon de paris (en boite pour moi)

maïzena (un peu au pif, environ 2 càs )
1 jaune d'?uf
et un peu moins de 10 cl de crème fraiche (semi épaisse pour moi)

Dans la cocotte minute, mettre les morceaux de viande dans 1 litre d'eau. faire bouillir. Dès que l'eau boue, écumer (enlever les dépôts). Ajouter ensuite les carottes, les oignons, sel, poivre et le bouquet garni. Fermer la cocotte et laisser cuire une vingtaine de minute après sifflement.

Après cuisson, remettre sur le feu. Enlever un peu de bouillon. Un conseil : il vaut mieux enlever plus de bouillon quitte à en rajouter après plutôt que la sauce soit trop trop liquide. Avec une partie de ce qu'on a enlevé et mise dans un gros bol : délayer sans faire de grumeau (avec un fouet) la maïzena + le jaune d'?uf et la crème fraiche. Verser la préparation dans la cocotte pour lier la sauce. Laisser encore un peu mijoter à feu doux en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir.

Servir avec du riz en accompagnement.
C'est un plat qui se réchauffe bien. Il en est souvent meilleur!

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