Posté le 06/04/2008 19:59:00 par File en cuisine! (voir son site)

Invitée vendredi à une soirée légumes, j'ai cherché une idée de dessert à base de légumes, plus original que le gâteau à la carotte. J'avais testé le gâteau chocolat-courgette mais tout le monde n'étant pas fan de chocolat, j'ai finalement eu l'idée de mélanger de la betterave et de la noix de coco. J'ai donc cherché une recette et j'ai trouvé celle-ci, dont j'ai doublé les proportions, sauf celles de la betterave, j'en ai même mis moins, et ça allait très bien.

Comment on fait ?

Ingrédients :

-   100g de betterave cuite
-   100g de noix de coco râpée
-   2 ?ufs
-   90g de sucre
-   1 sachet de sucre vanillé
-   50g de farine
-   8 cl d'huile d'olive
-   1/2 sachet de levure
-   1 pincée de sel
-   du beurre pour le moule

Préparation :

-   Mélanger les ?ufs et le sucre, puis ajouter la farine, la levure, l'huile d'olive, le sel et la noix de coco
-   Dans un moule à cake préalablement beurré, verser une couche de pâte
-   Couper 100g de betterave en très fines tranches et disposer sur la pâte
-   Recouvrir du reste de la pâte
-   Enfourner à 180° pour environ une demi-heure

Merci à Soso (qui a cru que c'était de la framboise !) pour la photo, et la soirée !

Oh j'ai failli oublier de dire que c'était très bon !