SAVARIN DE MA MAMAN, Recette SAVARIN DE MA MAMAN

Posté le 07/04/2008 20:50:00 Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)

SAVARIN DE MA MAMAN

En lorraine il y a le baba au rhum, dont raffolait notre duc de lorraine Stanislas, mais moi, je n?aime pas, c?est une pâte lourde et je trouve cela rebutant. Je sais que je ne suis pas la seule, ma maman avait une recette, rapide et très légère. Je l?ai faite bien des fois, même, pour un lendemain de mariage, où j?ai du en cuire une dizaine de gros, et au moment là, je ne pouvais en cuire qu?un à la fois, j?avais passé la journée à les faire et les cuire? ! Et ils avaient été appréciés par tout le monde.
Bien que n'étant pas un baba, c'est néanmoins une recette lorraine.

Pour 6 empreintes

2 ?ufs

120 g de farine

3 cuillères a soupe de sucre

40 g de beurre mou

1 cuillère de crème

½ paquet de levure

1 pincée de sel

Mettre dans le bol du robot, le sucre et les ?ufs, battre, puis ajouter la crème et le beurre mou toujours en battant.

Puis la farine, la levure et une pincée de sel

Beurrer et fariner les empreintes, puis remplir au ¾ avec la pâte.

Enfourner à four 170° pour 15 mn environ

Pour l?imbiber

Faire un sirop avec 200 g d?eau et 120 g de sucre et ajouter 20 cl de jus de fruit (ananas) et deux c à soupe de rhum.

Imbiber lorsque les savarins sont refroidis, en plusieurs fois.

Faire une Chantilly avec 20 cl de crème liquide bien froide, ajouter un demi sachet de Kremfix et 3O g de sucre.

Disposer quelques fruits de saison autour du savarin et déposer la Chantilly.

Vous pouvez mettre quelques amandes caramélisées.

Pour les faire plus « brillant » on peut les badigeonner de gelée d?abricot fondue, mais je trouve que c?est trop sucré.