Posté le 14/04/2008 14:15:00 par Le Blog-notes de Lolotte (voir son site)

Pour qui a bêtement acheté un paquet de tofu soyeux en rade et ne sait pas trop qu?en faire ou bien voudrait tester un nouveau truc « wild » - sauvage, ça faisait moins dramatique ? j?ai THE recette de brioche que je ne pense pas encore avoir vue nulle part (?)

Elles m?ont étonné avec leur texture entre la mauricette, le pain au lait et la brioche. Elles sont meilleures réchauffées 30 secondes au microondes. Et je devance votre question car je le craignais moi aussi : non, on ne sent pas de goût du tofu soyeux, contrairement aux mousses de fruits réalisée avec ce même ingrédient ? quoi qu?il en soit dit à droite et à gauche.

Et si comme moi, vous arrivez à trouver du tofu soyeux light, vous imaginez un peu l?économie de calories que vous faites ! On n?arrête plus le progrès, malheureusement?

Allez, j?arrête de vous taquiner, voilà la recette. Pas mauvaises du tout ces petites choses;-)

J'en profite pour participer au jeu de La Table Monde, Mille et Une Escales # 6 sur le Pays du Soleil Levant.

Brioches au tofu soyeux

(pour 10)

500 g farine

1 sachet de levure du boulanger sèche

1 paquet de tofu soyeux (340 g)

2 oeufs

10 cl lait écrémé

1 cc extrait de vanille liquide

35 g de sucre + 1 cs pour les brioches au thé matcha

1 cc thé matcha

1 poignee de cranberries aromatisées à la cerise

mini pépites de chocolat noir

pépites butterscotch

Mélangez la farine avec le sucre, les ?ufs, l?extrait de vanille, la levure et le tofu soyeux. Ajoutez le lait tiède et travaillez la pâte à la main pendant une dizaine de minutes, en soulevant bien.

Prélevez 1/3 de pate et ajoutez 1 cc de sucre et 1 cc de thé matcha. Mélangez bien.

Couvrez les deux jattes. Chauffez le four 2 minutes à température minimale. Eteignez-le et placez les jattes dedans jusqu'à ce que la pate double de volume, environ 45 minutes.

Ajoutez les cranberries préalablement réhydratées à la pâte au thé matcha. Séparez en trois pâtons de poids égal, réalisez une boule avec chacun et placez-les sur une plaque recouverte d?un papier de cuisson.

Au restant de pâte, ajoutez les pépites de chocolat et butterscotch puis réalisez environ 9 boules.

Couvrez le(s) plaque(s) d?un chiffon propre et placez a nouveau au four préchauffé 2 minutes puis éteint jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dorez au jaune d??uf puis faites cuire environ minutes à 180 ºC.

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