Posté le 26/04/2008 08:32:00 par ... et si vous veniez manger chez nous? (voir son site)

Le chou romanesco me fascine depuis toujours par sa couleur vert-pomme et sa forme extraordinaire. D'ailleurs nous ne l'appelons pas autrement que "le fractal" :) Je préfère son gout plus délicat à celui du chou-fleur. Il est facile à préparer. Il faut juste veiller à ne pas trop le cuire, exactement comme le chou-fleur. Il est délicieux dans les gratins, préparé à la mode polonaise avec de la chapelure et du beurre fondu, cru en salade avec de l?ail, de la crème, des noix et du roquefort, ou encore dans les pâtes.

Pour 4 personnes :
1 chou romanesco divisé en petits morceaux
2 oignons nouveaux (garder la base de la tige verte)
2 gousses d'ail
250ml de bouillon de légumes
250ml de crème (25%)
1 c. à s. d'huile
2 poignées de pinons
parmesan coupé en copeaux
Préparation : Faire cuire les oignons et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Y ajouter les morceaux de romanesco. Poursuivre la cuisson 5 minutes environ. Y verser le bouillon et la crème. Faire cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce diminue de moitié. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes (p.ex. paccheri). Rectifier l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre. Mélanger avec les pâtes. Parsemer des copeaux de parmesan et de pinons grillés.
Bon appétit!

PRZEPIS PO POLSKU : Zielony Fraktal