Nougat blanc, Recette Nougat blanc

Posté le 05/05/2008 19:51:00 Par Pâtisseries et gourmandises (Voir son site)

Aprés plusieurs tentatives plus ou moins heureuses ( plutôt moins d'ailleurs !) j'ai enfin trouvé une excellente recette de nougat blanc
Bon c'est trés sucré c'est du nougat !!! et on sent bien le goût du miel

Merci donc à Kate du blog Gloubiblog

Ingrédients

- 175 gr de miel doux ( j'ai mis du miel toutes fleurs assez doux sinon c'était trop fort à mon gout)
- 300 gr de sucre en poudre
- 2 CS d'eau
- 1 blanc d'oeuf
- 200 gr d'un mélange de noisettes, de pistaches et d'amandes non salées ( mais vous pouvez ne mettre que les fruits secs que vous aimez)
- 2 feuilles de pains azymes (appelée aussi feuille d'hostie )

Réalisation

Faire revenir les fruits secs au four à 150 ° en commençant par les noisettes et les amandes puis en rajoutant au bout de 10-15 minutes les pistaches qui cuisent beaucoup plus rapidement (surveillez attentivement ça brule vite ou faite les griller sur une poêle)

Mélangez le miel, le sucre et l'eau dans une petite casserole et faire chauffer très doucement pour faire bien fondre le sucre
Montez la température jusqu'à ce que le sirop atteigne environ 140° (il vous faut un thermomètre)
Retirez aussitôt du feu (attention si votre sirop n'est pas assez cuit le nougat sera trop mou et collant et si vous le laissez cuire trop longtemps il va bruler ou le nougat sera trop dur )

Monter le blanc en neige trés ferme et rajouter doucement le sirop : n'ayez aucune crainte votre blanc ne va pas retomber au contraire il va bien monter en moussant

Rajoutez les fruits secs puis versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule tapissé d'une feuille d'hosties (je n'en avais pas et c'est dommage !!) , tassez et lissez à l'aide d'un couteau ou d'une cuillère, posez éventuellement une feuille d'hostie par dessus et tassez à nouveau.

Bon si vous les avez ratés pas de panique, ça m'est arrivé !!!! donc allez la

Laissez refroidir au réfrigerateur ou dans votre cuisine s'il fait frais puis coupez en morceaux à l'aide couteau (j'ai trempé la lame dans de l'eau bouillante pour que ce soit plus facile et j'ai fait des croisillons au dessus de mes nougats)