Posté le 12/05/2008 22:21:00 par La cuisine de Doria (voir son site)

Dimanche, j'ai réalisé plusieurs recettes en fonction des goûts de la petite famille.Un cake aux trois légumes réalisé pour mon mari et Doriane qui n'aiment pas le poisson :200g de farine T553 oeufs50 ml d'huile d'olive100 ml de crème fraîche semi-liquide à 3%50 ml de lait écrémé1 sachet de levure2 courgettes1 poireau10 carottes nouvelles1 cs de coriandre ciseléeSel de GuérandePoivre du moulinLavez les légumes et les couper (sauf les carottes que vous laissez entière). Faites cuire à la vapeur pendant 10 min. Laissez refroidir les légumes.Dans un saladier, mélangez les oeufs + l'huile d'olive + la crème fraîche + le lait + le sel + le poivre. Bien mélangez.Ajoutez la farine + la levure. Mélangez à nouveau.Incorporez délicatement les légumes.Versez cette préparation dans un moule à cake en élastomoule et enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.Servir aussitôt accompagné d'une salade de feuilles chêne rouge. Personnellement, je préfère ce cake froid.Mon beau-frère qui est pécheur (le mari d'Iris) m'a gentiment donné un morceau de brochet et j'ai réalisé ce plat (rien que pour moi, vu que je suis la seule à la maison à aimer) : Brochet à la provençale
500g de brochet2 branches de romarin1 bouillon cube1 oignon blanc + tige 2 gousses d'ail1 cs d'huile d'oliveSel de GuérandePoivre du moulin1 boite de pulpe de tomates2 cs de concentré de tomates.12 olives noires dénoyautées1 cs de basilic ciseléRemplir une grande casserole d'eau et y mettre le brochet + le romarin + le bouillon cube + 2 litres d'eau. Le faire cuire pendant 30 min.Émincez l'oignon ainsi que les tiges.Dans une poêle, faite revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive et ajoutez l'ail pressé + sel de Guérande + poivre + la pulpe de tomates + le concentré de tomates. Faites mijoter pendant 10 min.Pendant ce temps, rincez le brochet et récupérez la chair en prenant soin d'enlever toutes les arrêtes et la mettre dans la préparation à base de tomates. Laissez à nouveau mijoter pendant 15 min en ajoutant les olives noires coupées en deux ainsi que le basilic.Servir dans des coupelles en terre.En dessert, le Flan Pâtissier Citron et Framboises d'Eryn à orné ma table. C'est délicieux et termine très bien un repas.
Pour la recette, je vous la laisse découvrir ici


Comme il me restait de la crème pâtissière, je l'ai mise dans ces moules en élastomoule et j'ai enfourné pour 30 min de cuisson. Personnellement, j'aime beaucoup cette version. On sent bien le parfum du citron et c'est très léger en bouche.