Posté le 01/06/2008 12:00:00 Par Lucie cuisine (Voir son site)
Parce que quand il reste des blancs d'oeufs dans le frigo je pense "financiers" (...à défaut de penser macarons puisque je n'ai qu'un four à gaz...), et que j'avais ramené des morceaux de noix de coco de notre voyage à la Martinique : ça a fait tilt dans ma tête, et c'est parti pour des financiers à la noix de coco !! Oui, des financiers à la noix de coco ça doit être bon.. mais au chocolat ET à la noix de coco? Encore meilleur !!
Quand on parle de financiers au chocolat, on prend THE recette délicieuse de Jean-Paul Hévin, un maître chocolatier de renom!
Ingrédients (pour 6 gros financiers):
- 200 grs de chocolat en morceaux
- 200 grs de crème liquide (extra-légère pour moi)
- 70 grs de sucre glace
- 50 grs de farine
- 50 grs de poudre d'amande de noix de coco
- 1 cuillère à café de levure
- 80 grs de beurre fondu de fromage blanc
- 140 grs de blancs d'oeufs (soit environ 4 oeufs)
1/ Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat; bien mélanger pour obtenir une ganache homogène.
2/ Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine, la noix de coco et la levure chimique
3/ Casser les blancs d'oeufs (ça veut dire les fouetter mais sans les monter en neige) et les incorporer délicatement au mélange farine-noixfarine-noix de coco.
4/Ajouter ensuite le fromage blanc (ou beurre fondu) toujours en soulevant le mélange délicatement
5/ Incorporer cet appareil à la ganache en mélangeant soigneusement, et verser dans les empreintes
6/ Mettre à cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°
Ici j'ai fait de gros financiers mais je vous conseille de faire dans de plus petits moules car ça fait quand même de GROS financiers!! Ou alors, remplissez moins vos empreintes que moi, et réalisez-en 12 petits
Cette recette est vraiment merveilleuse, les financiers sont extrêmement fondants...un régal !!!
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