Posté le 02/06/2008 09:38:00 par Pralinettes (voir son site)

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Pour 12 bagels
Ingrédients

250 ml d'eau
2 cc de sel
1 oeuf battu
2 cc d'huile d'arachide
500 gr de farine
7 gr de levure
un blanc d'oeuf
graines de pavot
graines de lin noir

Procédé
- mettre tous les ingrédients dans l'ordre dns la MAP et lancer le programme pâte levée
- une fois fini, dégazer la pâte
- couper le pâton en 12 morceaux identiques (environ 70 gr)
- faire des boules avec les morceaux de pâte
- former un trou au milieu de chaque avec l'index couvert de farine
- laisser reposer 15 minutes
- pendant ce temps préchauffé le four à 200°c et porter une grande quantité d'eau à ébullition
- pocher chaque bagels dans l'eau bouillante 30 secondes de chaque côté (2 ou 3 en même temps, pas plus)
- les poser sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé
- les badigeonner  d'un peu de blanc d'oeuf et  parsemer de graines
- cuire au four 20 minutes

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