Posté le 07/06/2008 23:32:00 Par bidouilles & tambouilles (Voir son site)

Dans les apéros, on se doit d'amuser les bouches... c'est vrai! Et les yeux, on en fait quoi? Explosion de couleurs, de saveurs, d'interrogation aussi et même un peu d'appréhension de la part des convives... avec deux petites recettes "épates galerie" et qui plus est... légères! Parfait en prévision de l'été et de l'épreuve du maillot de bain, non?

Dip betterave
1/2 betterave rouge moyenne et cuite, 1 yaourt bulgare 0%, 1/4 càc de cumin graines, 1/4 de coriandre graines, sel, poivre, 1/4 càc de vinaigre balsamique, coriandre fraîche.
Éplucher la betterave cuite et la mixer avec le yaourt et le vinaigre. Piler au mortier le cumin et la coriandre en graines. Passer le mélange à la passoire et l'ajouter à la betterave. Réserver au frais. Au moment de servir ajouter de la coriandre fraîche ciselée.

Les +:

Les épices peuvent être utilisées directement moulues. Sinon, on peut également les moudre dans un vieux moulins à café récupéré dans une brocante...


Je sert cette tartinade avec du pain de seigle grillé ou des flûtes feuilletées au sésame.

Tartare fraises/crevettes
Fraises Gariguettes, vinaigre balsamique, poivre, piment d'Espelette en poudre, crevettes roses, jus de citron vert, basilic
Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux, les faire mariner avec le jus de citron, du poivre et du piment d'Espelette.  Nettoyer les fraises et les couper en petits dés, les faire mariner avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. Réserver le tout au frais. Au moment de servir, répartir le tartare de crevettes dans des verrines, couvrir du tartare de fraises et décorer de basilic ciselée.

Les +:

Les fraises étant des fruit très fragiles, il faut éviter de les faire mariner longtemps, 15 min suffisent. Les crevettes peuvent être préparer à l'avance et réservées dans une boîte hermétique au frais.


On peut remplacer le vinaigre balsamique, par un vinaigre de Jerez, le goût général sera moins sucré.