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Sirop de sureau

Posté le 14/06/2008 14:20:00 Par La cuisine des souris (Voir son site)





collage



Il est  temps de faire votre sirop de sureau



Cueillir un panier de fleurs de sureau (environ 1kgr 300,) moi je les cueille sur des arbustes de montagne,  c'est moins pollué qu'en plaine!



Préparer un sirop avec  4,5 litres d'eau pour 4kg 500 de sucre



Ajouter la pulpe de 9 citrons ,coupée en petits morceaux et faire cuire jusqu'à l'obtention du sirop



  Ebouillanter les fleurs de sureau dans le sirop , laisser reposer 2 heures



Bien filtrer, mettre dans des bouteilles de limonade ou de bière ayant un système de fermeture avec un caoutchouc.(pas de capsule en métal)



Stériliser:Pour cela mettre les bouteilles sur la lèche-frite du four,avec 1cm d'eau. Les bouteilles ne doivent pas se toucher, elles risqueraient d'exploser avec la température



Compter 45mn à 75°dans un four électrique  , puis 30mn four éteint



Ce sirop peut se boire comme un autre sirop, ou à l'apéritif, un kir au vin blanc. (Attention, on n'abuse pas!)



  J'ai obtenu  8 bouteilles de 75 cl .



Vous pouvez bien sûr diminuer les quantités.



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