°Pâtes°, Recette °Pâtes°

Posté le 15/06/2008 23:35:00 Par bidouilles & tambouilles (Voir son site)

Les pâtes, on ne s'en lasse pas... c'est un des rares mets que l'on trouve dans tous les pays du monde et même les plus improbables... c'est également l'aliment qui fait drôlement plaisir à retrouver après un "régime" de vacances à l'étranger... et avec des produits de saison, c'est encore mieux... c'est divin tout simplement!

Tagliatelles aux girolles et aux asperges vertes
2 personnes
250g de pâtes fraîches, 1 botte d'asperges vertes, 200g de girolles fraiches, 1 petit pot de crème fraiche, sel, poivre, 1 gousse d'ail, huile d'olive, parmesan.
Nettoyer les asperges et les couper en tronçons de 3 à 4 cm. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 min. Nettoyer les girolles et les faire sauter dans une poêle à l'huile d'olive, pour les faire dégorger. Les égoutter et les refaire sauter à la poêle, en ajoutant du sel, du poivre et l'ail pelé et écrasé, environ 10 min. Ajouter les asperges égouttées et poursuivre la cuisson encore 5 min. Pendant ce temps, chauffer une grande quantité d'eau salée et y cuire les pâtes 3 à 4 min à partir de la reprise de l'ébullition. Les égoutter. Ajouter la crème aux légumes et chauffer encore 1 min à feu vif. Servir les pâtes avec les asperges et girolles à la crème. Parsemer de parmesan.

Les +:

Pour nettoyer les champignons, il suffit de leur couper les pieds, si ils sont abimés, et ensuite de les passer successivement dans trois eaux de rinçage différentes, en les remuant rapidement et en limitant le trempage. On égoutte et c'est tout!

Il y a 2 écoles concernant l'épluchage des asperges vertes... ceux qui oui et ceux qui non. En fait, pour moi ça dépend de plusieurs choses. Tout d'abord de leur utilisation, en soupe par exemple, je limite l'épluchage (sauf en cas de très grosses asperges) mais consommées entières ou sautées, je prends des asperges un peu plus fines et je n'épluche que les 3 ou 4 cm des bouts.

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