Petits Flans de Concombre au Surimi, Recette Petits Flans de Concombre au Surimi

Posté le 19/06/2008 14:00:00 par Dans l'Assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie (voir son site)

Notez cette recette :

Coucou à vous...!!!

Me revoilà et ce grâce à Franck qui m'a sollicité pour poster une de ses recettes... Je le laisse se présenter par la suite...

Je voulais également tous vous remercier pour vos petits mots... Gabin et moi nous nous portons bien... La grande rencontre arrive à grand pas puisqu'il nous reste maximum 6 semaines...!! Notre petit amour devrait bien se porter... à la derniere écho, la sage femme a estimé le poids de notre loulou à 2,3kg et monsieur dépasse bien la courbe de croissance moyenne... Dans notre chalet tout est prêt pour l'accueillir... on y sera un peu à l'étroit mais quand il y a de l'amour c'est le principal...

A très bientôt les amis et je laisse place à Franck...

De grosses bises à tous...

***

« Bonjour je m?appelle Franck, J?ai 42 ans et je suis testeur de recettes à mes heures perdues. Depuis que j?ai découvert l?agar-agar par l?intermédiaire de bons sites comme le votre, j?ai essayé de maitriser cette algue aux vertus si bonnes pour la santé. Mon premier test, était la panna cota noix de coco sur coulis de fraise (recette vue sur le Net) et ce fût une belle réussite pour tous mes invités c?est ce qui m?a encouragé à continuer d?utiliser l?algue magique.

Aujourd?hui, j?ai voulu faire une recette avec comme base un concombre, j?ai vu des choses chez les internautes, mais j?ai surtout improvisé et le résultat ne me semble pas trop mal pour un test sans filet. »

Voilà la recette :

Petits Flans Concombre-Surimi

Pour 8 petits moules à panna cotta (moules en silicone) ou 4 grands moules ou verrines

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients :

250 Ml de crème fleurette ou crème liquide

1 concombre moyen

8 bâtonnets de surimi

1 CAC d?agar-agar

Sel Poivre

Tabasco (selon gout)

Pour le décor des ?ufs de lumps rouges ou noirs ou les deux ou une tranche de saumon fumé. si on veut.

Feuilles de saladePetites tomates cerise,

Épluchez le concombre avec un économe

Râpez-le très finement limite copeaux (moi j?ai utilisé une râpe plate qui sert pour gruyère carottes, etc.?)

mettez-les dans une petite casserole avec les 250 ml de crème liquide et faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition.

A ce moment-là, versez la CAC d?agar-agar et remuez pendant 30 secondes.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Pendant ce temps, coupez les bâtonnets de crabe en petits morceaux.

Mettre les morceaux dans la crème-concombre

Salez poivrez a votre gout. Vous pouvez aussi mettre un peu de Tabasco pour relever le gout.

Mixez grossièrement afin de réduire les bâtonnets en miettes (pas en poudre).

Versez la préparation dans des moules (silicone ou autres).

Laissez refroidir a température ambiante avant de mettre au frigo pour au moins 3 ou 4 heures voire plus (plus c?est frais meilleur c?est).

Au moment de servir, prenez une belle assiette, démoulez le flan de concombre surimis (d?où l?intérêt des moules en silicone).

Passez au décor. Moi j?ai choisi des ?ufs de lumps noirs. Mais le choix est libre. Il faut savoir que le concombre est quand même un peu fade et que pour l?accompagner il vaut mieux un aliment légèrement salé (ex : saumon, ?ufs de lumps, filets de hareng, etc.?).

Dégustez et bon appétit.

Variante possible : remplacez le surimi par du saumon fumé. Pas besoin de mixer il suffira juste de couper le saumon en fin morceaux...