Petits pains au Brie de Melun

Ajouté le 11/11/2007 12:00:00

Pour 6 personnes : 6 petits pains, 350 g de Brie de Melun, 100 g de crème fraîche , sel, poivre, 300 g de jambon. Couper les petits pains en deux dans la longueur. Les vider de leur mie. Gratter légèrement la croûte du Brie de[...]

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Le Brie de Melun

Ajouté le 14/03/2008 12:00:00

Qui : Le Brie de Melun. Où : France, Ile-de-France, Brie. Quoi :  Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 13 cm de diamètre. 2,5 à 3 cm d'épaisseur. 400 à 500g Matière Grasse :[...]

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Fabrication du Brie de Melun

Ajouté le 03/06/2008 12:00:00

          C'est par ensemencement de Penicillium Candidum que le lait est caillé.      Sa coagulation durera 18 heures minimum.      Après égouttage, il est moulé à la main et à la[...]

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Eclisse

Ajouté le 12/08/2008 12:00:00

Sorte de ceinture en osier (ou en métal) dont on ceint les Bries pour faciliter leur retournement.

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Mariage Princier

Ajouté le 05/09/2008 12:00:00

Celui-là pourrait postuler à la couverture de " Gala ", " Point de Vue et Images du Monde " ou encore faire l'objet d'une émisson spéciale " Têtes Couronnées mais non moins coupées " présentée par ce[...]

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