Posté le 02/07/2008 16:19:00 Par Food & Styling: Blog (Voir son site)

Makreel heeft niet zo'n goede reputatie als het gaat over het bereiden van de verse vis. Het is meer gekend als filet , verpakt in een doosje, en al dan niet vergezeld met sausjes en kruiden.

Makreel is een vis dat zo vers mogelijk moet gegeten worden. Het mag ook niet te gaar worden opgediend en men moet wel een beetje aandacht schenken aan de lange en dunne graten.

Daarentegen is makreel een goedkope en zeer smakelijke vis.

Wat volgt is een recept van gestoomde makreel met een Oosterse toets.

Gestoomde makreel

Voor 4 personen heeft men nodig: 4 makrelen, 2 busseltjes lente-uitjes, 1 busseltje verse koriander, 2cm gemberwortel, 1 teentje look, 2 el Sherry, 4 el sojasaus, 1 rood chilipepertje, 1 el geroosterd sesamzaadjes.

Kuis de vissen grondig, Kerf ze in met een scherp mes en vul de buikholtes met koriander.

Mix de in blokjes gesneden gember, het gesnipperd pepertje, de gesnipperde look met de sherry en de sojasaus. Laat de vis 20 minuten marineren in dit mengsel.

Verdeel de lente-uitjes op een schotel. Schik er de vissen op en giet er de marinade over. Zet de schotel in een kookpot, op een rooster, giet er een bodem kokend water in en stoom 10 à 15 minuten, naarfelang de grootte van de vissen, onder een deksel.

Dien op met rijst.

Verpakt in alumiumfolie kan je de vis ook grillen op de bbq