Melonen - Espuma de melon, Recette Melonen

Posté le 16/07/2008 07:32:00 Par Bolli's Kitchen (Voir son site)

C'est la saison des melons, et donc, un espuma s'impose. Servez cette mousse délicieuse plutôt avec des petites boules de melon, nous l'avions mangé avant......Mais c'est mieux!
Es ist Melonenzeit, und so musste ich dann auch einen Melonen-Espuma machen. Eigentlich wollte ich den Melonenschaum mit kleinen Melonenkügelchen servieren, aber wir hatten die Melone schon aufgegessen, besser wäre es aber gewesen! Im übrigen ist dieses Rezept gut für die Melonenliebhaber jenseits des Rheins, da die Qualität der dort verkauften Charentais-Melonen ja nun doch eher mittelmässig ist....

Choissisez un bon melon, bien mûr et lourd!
Eine reife und schwere Melone aussuchen.

A vous de voir, caramélisez un peu de sucre et déglacez avec du Pineau de Charente blanc, mais vous pouvez aussi oublier cela et passez à l'étape suivante....
Dann etwas Zucker karamelisieren und mit weissem Pineau de Charente ( oder weissem Porto) ablöschen, man kann diesen Schritt auch weglassen.

Coupez le melon en morceaux et ajoutez les dans la casserole, laissez cuire un peu.
Dann die Melone in Stücke schneiden und in den Topf geben. Ein paar Minuten ziehen lassen.

Ensuite, j'ai versé le melon dans le thermomix/ blender et j'ai bien mixé. En même temps, faites tremper 2 feuilles de gélatine et ajoutez les.
Dann alles in den Thermomix/ Blender geben und gut pürieren. In der Zwischenzeit 2 Blätter Gelatine in Wasser einweichen und dann dazugeben.

Versez cette crème de melon dans le Thermowhip, chargez 2 capsules et mettez toute une nuit au frais. Il me restait un peu de crème de melon que j'ai laissé figé. C'est archi bon.....
Dann die Melonencrème in den Thermowhip schütten, 2 Kapseln laden und erstmal eine Nacht kaltstellen. Ich hatte noch etwas Melonengelée übrig, das habe ich dann auch die Nacht kaltgestellt, sehr sehr lecker!!!!