Posté le 17/07/2008 12:28:57 Par Lali et Cie (Voir son site)

Cette semaine, j'ai eu une belle surprise dans mon panier bio: des petits comcombres! Pas les longs bourrés d'eau et sans goût! Les petits, gros, à la peau épaisse et granuleuse. Et par la chaleur qui court, une entrée fraîche et sans cuisson est la bienvenue.

Pour 3/4 personnes:
- 1 petit comcombre
- 4 yaourts, soit brassés, soit "nature"
- de la menthe sèche (ou fraîche)
- une (grosse) gousse d'ail
- sel, poivre
Si vos yaourts sont "nature", mettez-les à égoutter minimum 1 heure pour qu'ils perdent leur eau et pour leur donner une texture un peu épaisse. Ce n'est pas la peine avec les yaourts brassés, qui, du coup, donneront un côté plus onctueux et lisse. J'aime les 2 versions.
Epluchez (si besoin) votre concombre, je n'aime pas éplucher mon concombre. Je le fais si la peau est abîmée ou très amère. Si elle est un peu épaisse, j'enlève une bande sur 2, voire rien du tout. Le coupez en dés pas trop petits, réserver. Pas la peine de le faire dégorger, puisqu'il est déjà pas aqueux du tout. Ecrasez l'ail dans un bol, ajoutez le yaourt, le concombre, le sel/poivre et la menthe sèche émiettée entre les mains (ou la fraîche ciselée). Servir dans un bol, bien frais. (la verrine c'est juste pour la photo, pour faire style!)

Et encore plus de fraîcheur, mon père y glissait...des glaçons! Si après ça vous avez encore chaud...

Particulièrement bon avec du m'jadarra très légèrement tiède.

La raita indienne m'a toujours fait penser à ce laban b'khiar mais dans une version plus complexe en goût. Et si la raita sert à calmer le feu des piments, elle se déguste fraîche, aussi avec les dals (à base de lentilles corail ou pois cassés) et les riz chauds.

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  Ajouté le 22/08/2008 18:11:00

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