A vos casseroles #10 : Poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel

Préparation

• 
  Faites bouillir de l'eau et laissez-y blanchir les kumquats 5 minutes. Recommencer l'opération deux fois en changeant l'eau. Réservez les kumquats.
• Mettre le décilitre d'eau et le sucre sur le feu et quand le mélange bout, y plonger les kumquats et les laisser confire 20 minutes en remuant. Les sortir avec une écumoire et les laisser refroidir sur du papier sulfurisé.
• Peler les oranges à vif en récoltant le jus dans un bol. Réservez les oranges. Ajouter dans le bol du jus les carrés de chocolat et une c à s de miel. Faire fondre au MO jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
• Pour la poêlée :
  Nettoyez et tranchez les mangues. Mettre dans une sauteuse le jus de citron, la cardamone et le miel. Portez à ébullition. Lorsque cela bloblote, ajoutez les tranches de mangues et laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant 10 minutes en les retournant délicatement. Juste avant de retirer les mangues, ajoutez l'orange et mélangez bien.
• Égouttez les mangues et faites réduire le caramel à feu vif.
• Dressez les fruits dans un bol ou une assiette (éventuellement accompagnés d'une boule de glace chocolat-piment-baies rouges), décorez de quelques bonbons et servir le reste des bonbons à table en accompagnement.