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Foie gras avant que les oies ne retournent au pays




Ingrédients:

- 1 foie gras entier déveiné
- ½ cuillère à café de mélange d'épices à pain d'épices
- sel
- poivre

Préparation:

Etape 1: Étalez une bonne longueur de film alimentaire sur votre plan de travail, salez et poivrez ce film.

Etape 2: Posez le foie gras dessus et étalez-le grossièrement de manière à former une sorte de rectangle de 18 cm sur 25 cm environ.

Etape 3: Mettez la largeur face à vous, salez et poivrez de nouveau.
Grattez la vanille et étalez les graines sur le foie, ne cherchez surtout pas à le faire régulièrement.

Etape 4: Mettez les épices dans une petite passoire fine et saupoudrez-en le foie gras. La passoire permet de ne pas faire tomber les épices en tas à certains endroits et rien à d'autres.

Etape 5: Roulez le foie pour en faire un rouleau. Aidez-vous du film, serrez bien.
Donnez une forme assez régulière à votre rouleau en serrant avec le film.

Etape 6: Serrez bien les extrémités en les entortillant. Vous devez obtenir un rouleau d'environ 18 cm de longueur pour 5 d'épaisseur.

Etape 7: Recommencez à filmer, n'hésitez pas sur la quantité de film et serrez bien à chaque fois. Il faut que l'emballage soit complètement étanche.

Etape 8: Faites chauffer une cocotte d'eau. Quand l'eau commence à bouillir, placez le rouleau de foie gras dans le panier de la cocotte et posez le couvercle, sans le verrouiller et sans mettre la soupape.

Etape 9: Laissez cuire environ 18 minutes, essayez ce temps puis vous l'ajusterez selon votre goût, de plus le temps va changer selon la taille et l'épaisseur de votre rouleau.

Etape 10: Quand le foie gras est prêt, laissez-le refroidir puis oubliez-le dans le réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 515Kcal
  • 26%
  • Glucides:
  • 1.5g
  • 1%
  • Lipides:
  • 52.4g
  • 81%
  • Gras sat.:
  • 21.1g
  • 106%
  • Protéines:
  • 9.1g
  • 18%
  • Fibres:
  • 0.1g
  • 1%
  • Sucre:
  • 0.5g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 102g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


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