Gratin dauphinois

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80 commentaires

Une belle recette à base de pommes de terre pour accompagner n'importe quelles viande, poisson ou être dégustée tout simplement telle quelle, non sans gourmandise ! Le gratin dauphinois on l'adore et on s'en ressert même avec plaisir !


  • Gratin dauphinois
  • Gratin dauphinois, Photo 2
  • Gratin dauphinois, Photo 3
Type de recette: Accompagnement
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Facile
Calories: 408 Kcal (1 part)
ProPoints: 11 (1 part)

Ingrédients:

600 gr de pommes de terre
400 ml de lait
1 gousse d'ail
150 ml de crème
50 gr de beurre
sel
poivre
noix de muscade

Préparation:

Etape 1 - Gratin dauphinoisEtape 1: Peler les pommes de terre, puis les trancher en fines lamelles.

Etape 2 - Gratin dauphinoisEtape 2: Faire bouillir le lait, saler, poivrer, et ajouter une petite cuillère à café de noix de muscade. Quand le lait bout, ajouter les lamelles de pomme de terre, et faire cuire environ 10 minutes.

Etape 3 - Gratin dauphinoisEtape 3: Égoutter les pommes de terre, et les disposer dans un plat à gratin beurré.

Etape 4 - Gratin dauphinoisEtape 4: Recouvrir de la crème liquide, puis de quelques lamelles de beurre.

Etape 5 - Gratin dauphinoisEtape 5: Cuire 45 minutes à 180°C. Et voilà, votre gratin dauphinois est prêt !

Observations:
Mandoline : si vous avez une mandoline, n'hésitez pas à vous en servir pour la découpe des pommes de terre. Elle vous permettra d'avoir des lamelles bien fines et régulières.

L'amidon des pommes de terre : lorsque vous aurez coupé vos pommes de terre en fines lamelles, ne les passez pas sous l'eau. Cela risquerait l'enlever l'amidon, essentiel à la bonne tenue de votre gratin dauphinois.

Version plus light : pour une version plus légère du gratin, n'utilisez pas la crème fraîche mais prenez plutôt le lait restant de la cuisson des pommes de terre (étape 2).

Ajout de fromage : pour plus de gratiné sur le dessus, ajoutez du fromage râpé sur toute la surface. Vous aurez ainsi un gratin croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 408Kcal
  • 20%
  • Glucides:
  • 38.6g
  • 13%
  • Lipides:
  • 24.4g
  • 38%
  • Gras sat.:
  • 16.5g
  • 82%
  • Protéines:
  • 6.3g
  • 13%
  • Fibres:
  • 3.9g
  • 15%
  • Sucre:
  • 14.4g
  • 18%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 304g




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Commentaires des membres:

1 / 5chea
Posté le 08/01/2016, 11:19

Le véritable gratin dauphinois, ne jamais précuire. Couper les pommes de terre à la mandoline (des charlottes par exemple) , elles doivent être à chair ferme. Frotter le plat à gratin avec l'ail, y ranger vos pommes de terre, verser dessus un mélange 2/3 lait entier et 1/3 crême entière (pour arriver au même poids que les pommes de terre), sel, poivre, muscade. Parsemer de quelques noix de beurre. Faire cuire de 1h30 à 2h au four préchauffé à 160°, jusqu'à une jolie croûte dorée

J'ai cuisiné cette recette
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La Pastourelle
1 / 5La Pastourelle
Posté le 15/01/2009, 21:06

Pour rajouter un peu de goût, déjà je rajoute quelques "rapures" de noix de muscades, et puis je frotte mon plat à gratin avec de l'ail que je rajoute en plus écrasé avant de passer le tout au four. Mais j'avoue que le coup de faire pré-cuire les pommes de terre dans le lait est une bonne idée. A nous tous on devrait arriver à la perfection!

(0) (0) Abuse
5 / 5leelou007
Posté le 27/11/2010, 20:07

Bravo pour cette recette tres facile et INRATABLE mes pottes sont devenus fou mmmmmmmmmmmmiiiiiiiiiiiiiiaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmm ces trop sympa d avoir une recette de gratin trop cool que l on ne sait pas rater et merci pour les details sur le gluten si tout le monde le savait merci mille fois leelou007

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3 / 5
Posté le 23/09/2015, 16:01

Attention, oubli de la noix de muscade! Pas de morceau de beurre dans le gratin dauphinois!! Ne JAMAIS LAVER LES POMMES DE TERRE APRES EPLUCHAGE!!! c'est l'amidon contenu dans la patate qui forme le crémeux du gratin pendant la cuisson, foi d'une Isèroise du Nord Dauphiné!

(1) (1) Abuse
4 / 5mc42
Posté le 30/11/2016, 10:57

Très facile et rapide à faire ; très bon résultat sans beurre. Je n'ai pas égoutté les pommes de terre ; c'est moins sec suivant le type de pommes de terre utilisées. Précuire fait gagner du temps au four.

J'ai cuisiné cette recette
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4 / 5
Posté le 09/01/2016, 23:34

Très bon plat mais surtout pas de fromage dans un gratin dauphinois! Vous avez indiqué deux temps de cuisson????75 ou 45 minutes?!...Pas de précuisson....1 heure au four c'est tout!

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5 / 5mercedes99
Posté le 08/01/2016, 20:34

J' aime beaucoup cette recette en deux temps c'est plus rapide et bien meilleure que celle faite a "l'ancienne "en un seul temps. Les grands chefs si sont mis ,c'est pour dire!!!!!

J'ai cuisiné cette recette
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1 / 5jjbezut
Posté le 14/01/2009, 06:59

Pas terrible, le meilleur gratin c'est 100 % crème entière !
Le meilleur que j'ai mangé, c'est dans le restaurant de la célèbre Maité !

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