Couper en rondelles les courgettes, les plonger dans l’eau bouillante pendant 5 min. égoutter.
Faire revenir les oignons et lail hachés ainsi que les tomates coupées dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer d'herbes de provences.
Réaliser la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter d'un coup la farine. Bien mélanger.Incorporer le lait petit à petit et remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et nappe la cuillère. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade râpée.
Disposer les courgettes dans un plat, ajouter la fondue d'oignon et de tomates puis à nouveau des courgettes.
Verser la béchamel et terminer par une couche de gruyère râpé.
Enfourner 20 minutes à 180°C
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