Gratin de patates douces

Préparation

• Emincer les patates douces le plus finement possible.
  
  Les verser dans une casserole et les recouvrir de lait.
  
  Ajouter du sel, du poivre et les épices.
  
  Faire cuire à feu doux 25 à 30 min.
  
  Une fois cuites, les égoutter et les mettre dans un plat à gratin.
  
  Réduire de moitié le lait qui a servi à la cuisson.
  
  Laisser refroidir et ajouter les oeufs.
  
  Mixer.
  
  Verser sur les pâtates douces, parsemer de gruyère râpé et mettre au four 20min th7 (210°C).