Lentilles vertes du Puy

Préparation

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  Couper les carottes en petits morceaux.
  Laver les lentilles.
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  Dans une casserole faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
  Ajouter les carottes, le thym, l'ail et le échalote piqué de 6 clous de girofle
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  Ajouter l’eau froide et les lentilles.
  Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
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  Découvrir, verser le persil, saler et poivrer.
  Laissé mijoter sur feu doux pendant dix minutes, laisser évaporer le liquide.
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  Garder chaud au bain-marie.
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  Bon appétit !