Aérien choco-framboise, Recette Aérien choco-framboise

Posté le 06/03/2009 08:00:00 Par Dans La Cuisine De Tallula (Voir son site)

Ca y est je suis dans ma période mono-maniaque de la framboise...

Pour cette recette, je me suis laissée guidée par l'inspiration. J'avais quelques blancs accumulés au congélo et je me suis dit qu'il était temps de les liquider. J'ai farfouillé un peu sur internet mais je n'ai rien trouvé qui me plaise sur le moment (dommage, le lendemain Eryn sortait un cake sans jaune... mais bon fallait le savoir), alors je me suis dis qu'il fallait que je me fasse confiance et que j'allais faire un truc sympa !
Et le résultat a été vraiment plus que sympa. Parfois l'improvision a du bon (même en pâtisserie)

Donc pour cet aérien au chocolat et framboises, il vous faudra :

260 g de blancs d'oeuf (ça doit faire à peu 8 oeufs si je me rappelle bien)

150 g de beurre

100 g de sucre très fin

110 g de farine

1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

2 cuillères à soupe de lait

120 g de chocolat noir

1 cuillère à soupe de crème semi-épaisse

100 g de framboises + une dizaine de framboises

Alors on commence par travailler le beurre en pommade avec le sucre. Quand le mélange est bien homogène, on ajoure la farine et le bicarbonate de soude, puis le lait. On mélange bien.
On fait fondre à part le chocolat avec la crème. Et on réduite les 100 g de framboises en purée.
On monte les blancs en neige très ferme. On les incorpore délicatement à l'appareil.
Ensuite on divise la pâte en deux. Pour moi 2/3, 1/3. Dans les deux tiers j'ai ajouté le chocolat, dans le tiers la purée de framboises et les framboises entières. On mélange bien.
Puis on verse les préparations en alternant dans des moules pour marbrer.
J'ai pu remplir un moule à cake de 18 cm et 4 empruntes indivuelles.
Au four chaud (180°) pendant 30 minutes pour les petits moules et 45 pour le cake.

Ce cake est un délice. Le plus aérien et moelleux que j'ai jamais mangé. C'est simple, il fond presque sur la langue !