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Alain passard

7 recettes

Alain Passard originaire de Bretagne a débuté son aventure dans le monde culinaire comme simple rôtissier. Très vite, il s'adonne avec génie à une passion pour le moins inattendue: les légumes!Dans son restaurant 3 étoiles l'Arpège situé à Paris, Alain Passard cuisine exclusivement avec les légumes de ses potagers[/strong. Ce chef étoilé propose des recettes créatives originales et subtiles en utilisant toute la palette de saveurs des légumes.Légumes courants ou oubliés sont tous à l'honneur!

Recette Tarte aux courgettes façon bouton de rose, eclair carotte, fenouil, gingembre

Tarte aux courgettes façon bouton de rose, eclair carotte, fenouil, gingembre

(1 vote), (27)
Entrée facile 1 h 25 m 782 kcal
Ingrédients: 1) Tarte aux courgettes passardienne : 3 feuilles de brick 3 petits courgettes huile d'olive ½ zeste de citron râpé 1 bon morceau de parmesan 2)...
Recette Guacamole aux pistaches

Guacamole aux pistaches

(3 votes), (190)
Apéritif facile 10 min 117 kcal
Ingrédients: 2 petits avocats 1/2 citron sel, poivre du moulin 1 filet d'huile d'olive quelques pistaches crues, mondées non salées 2 tiges de ciboulette 2...
Recette Cheesecake tofu cardamome

Cheesecake tofu cardamome

Dessert facile 12 min 47 min
Ingrédients: pour la base : environ 150 g de biscuits type Digestive 50 g de beurre Crème : 200 g de tofu soyeux 50 g de cream cheese 50 g de yaourt grec 1 oeuf...
Recette Le poulet à la paille et les divins légumes du potager d'alain

Le poulet à la paille et les divins légumes du potager d'alain

Plat facile 12 min 1 h 15 m
Ingrédients: 1 poulet entier prêt à cuire (1,3 kg) 4 grosses poignées de paille 300 g de fèves 4 mini fenouils 1 petite botte de mini carottes 1 échalote...
Recette La salade à boire verte de fumiko kono

La salade à boire verte de fumiko kono

Entrée facile 15 min 81 kcal
Ingrédients: 150 g de yaourt grec 1/2 pomme granny-smith 350 g de concombre épluché et épépiné 15 g de fenouil 15 g de feuilles de laitue 30 g de pousses...
Recette La fourme d'ambert selon alain passard

La fourme d'ambert selon alain passard

Autre facile 35 min 475 kcal
Ingrédients: 1 disque de pâte feuilletée - 200 g de fourme d'Ambert - 1 belle poire à maturité
Recette Sorbet tomate bourgoin, tartare de tomate noire de crimée et

Sorbet tomate bourgoin, tartare de tomate noire de crimée et

Entrée facile 35 min 1 h 10 m
Ingrédients: Sorbet de tomate orange et cerises: 6 tomates Bourgoin (tomates oranges) 2 tomates rondes 10 cerises 60 cL d'eau 60 g de sucre Tartare de tomate...


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