Posté le 09/02/2009 15:04:00 Par Cuisine et saveurs de Lili (Voir son site)
Je vous propose la recette de l'aligot, un plat que j'ai eu l'occasion de découvrir lors de vacances en Aubrac il y a quelques années...c'était au buron de Calmejane, buron qui a dû malheureusement fermer...il était plus vrai que nature !
Recette pour 4 personnes
Réalisation : facile - Budget : moyen
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre (bintje de préférence)
400 gr de tome fraîche
200 gr de crème fraîche épaisse
1 gousse d'ail
sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et les gousses d'ail. Couper les pommes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail pilé pendant 10 mn dans une cocotte (plus si la cuisson est faite dans un faitout).
Pendant ce temps, couper la tome fraîche en fine lamelles.
A la fin de la cuisson passer les pommes de terre au presse-purée.
Incorporer la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère à bois, puis rapidement 400 gr de tome fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.
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ALIGOT
Ajouté le 13/11/2007 16:12:44
Avec la baisse des températures on a bien besoin d'un bon petit plat qui nous réchauffe. En surfant sur la multitude de blogs que je consulte chaque jour, j'ai notamment repéré une recette chez Caneylle Gourmandises que j'ai bien évidemment[...]http://delphiedelices.canalblog.com/archives/...
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Aligot aux lardons
Ajouté le 08/01/2008 13:33:00
Pour 4 personnes - Préparation: 20 min - Cuisson: 40min ï 1 kq de pommes de terre type bintje ï 300 g de fromage de laguiole (ou de cantal jeune ou de cornté) ï 2 tranches de Poitrine fumée ï 50 g de beurre ï 20 à 25 cl de lait ï 2[...]http://40000recettes.blogspot.com/2008/01/ali...
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Aligot
Ajouté le 08/01/2008 13:33:00
Pour 6 pers 1 kg de pommes de terre (vieilles de préférence) 400 g de tomme fraîche de cantal émincée (fabriquée de l'avant veille) 100 g de beurre 250 g de crème fraîche épaisse,sel,poivre,ail pilé Cuire les pommes de terre en robe des[...]http://40000recettes.blogspot.com/2008/01/ali...
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AligotAjouté le 07/03/2008 08:29:00
Cela paraît peut-être bizarre qu'une allemande prépare le plat traditionnel d'Auvergne, en plus, certainement pas comme il faut et les puristes des traditions auvergnates vont hurler, mais, tant pis! J'ai profité du retour de l'hiver pour faire[...]http://www.bolliskitchen.com/2008/03/aligot.html
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Purée comme un aligotAjouté le 19/03/2008 08:26:00
Parce que Bolli m?a titillé les papilles avec son Aligot Parce que Laguiole, c?est pas la porte à côté Parce que je ne trouve pas de tome fraiche à Munich Parce que l?aligot de l?ami Picard n?arrive pas jusqu?ici J?ai aligoté ma purée à[...]http://bretzeletcafecreme.blogspot.com/2008/0...
