Aspics de Saint-Jacques.Recettes festives #14

Préparation

• Préparer la gelée selon les instructions.
  Verser 1 cm au fond de 8 ramequins individuels.
  Faire prendre au frais.
• Détacher les noix de Saint-Jacques et le corail.
  Les émincer et les mettre dans un récipient avec les câpres,la ciboulette et l'aneth.
  Saler,poivrer et asperger de jus de citron.
  Faire mariner.
• Couper les tranches de saumon fumé en lanières.
  Égoutter les asperges.
• Répartir le tout dans les ramequins et recouvrir de gelée.
  Faire prendre au froid.
• Lorsque la couche est prise,répartir le tartare de Saint-Jacques.
• Recouvrir de gelée et réserver à nouveau au frais pour 3 Heures.
• Démouler au moment de servir.