Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l'ail et l'agar agar.
Porter à ébullition et laisser frémir 30 sec. Poivrer.
Verser dans les verres, laisser refroidir puis placer au frigo pendant au moins une heure.
Malaxer la farine, le beurre mou et le parmesan râpé jusqu'à obtenir une consistance de sable.
Etaler dans un plat et faire cuire au four jusqu'à obtenir une couleur dorée. Au moment de servir, placer le crumble sur le bavarois de tomates et ajouter quelques lamelles de tomates séchées et du basilic frais.
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