Dans une terrine, tamiser la farine levante et la farine de riz, incorporer les graines de sésame
Mélanger la pâte de curry rouge, la sauce poisson et l'huile de sésame
Incorporer dans la terrine, ajouter l'eau de façon à obtenir une pâte qui nappe la cuillère
Couvrir et laisser reposer 30 minutes
Décortiquer les crevettes/gambas en conservant la queue et déveiner
Dans un wok préchauffé, chauffer l'huile de friture
Plonger les gambas dans la pâte en les tenant pas la queue, ajouter dans l'huile et faire frire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites
Retirer les crevettes de l'huile, égoutter sur du papier sulfurisé et servir accompagné de la sauce.
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