Boulettes apéritives et leur petite sauce piquante

Ingrédients

• 1 lb (454 g) de boeuf haché maigre
• 1 lb (454 g) de porc haché maigre
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 petit oignon jaune haché
• 4 cuillères à table de persil frais ciselé
• 4 cuillères à table de cassonade
• 2 oeufs battus
• 3 cuillères à table de farine de maïs dorée
• 2 cuillères à table de sauce worcestershire
• 1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne
• poivre au moulin
• 1/4 lb ( 110 g ) de cheddar coupé en tous petits dés

Pour la sauce ketchup pimentée :

• 2/3 tasse (160 ml ) de ketchup
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
• 1-2 cuillères à thé sauce forte
• 2-3 cuillères à thé de poudre de curry
• 3 échalotes vertes hachées