Mélanger la viande avec tous les ingrédients en réservant 1 jaune d’œuf, et mettre le tout à cuire à feux doux jusqu'à évaporation du liquide.
Farcir les bricks, pour cela couper la feuille de brick en 2.
Prendre une ½ feuille, rabattre le coté arrondi vers le centre de manière à obtenir une bande rectangulaire.
Placer 1 bonne cuillère à soupe de la farce à l'une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, rectangle ou cylindre en veillant à bien enfermer la farce.
Coller l'extrémité à l'aide du jaune d’œuf, et mettre sur une plaque siliconée ou papier sulfurique.
Mettre au four à 200° jusqu'à coloration.
Servir chaud.
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