Brochettes de légumes : Détaillez la courgette et l'aubergine en tranches. Coupez les poivrons en carrés, après leur avoir retiré la queue et les graines blanches. Nettoyez les champignons.
Garnir les brochettes en alternant les légumes. Les badigeonner avec le mélange composé de l'huile, du jus du citron, de l'ail pilé, du thym, du sel et du poivre. Faire griller au-dessus d'un feu moyen pendant 15 minutes environ, sans oublier de les retourner de temps en temps.
Brochettes de lieu : Coupez le filet de poisson en carré de 3 cm puis le mettre à mariner 30 minutes environ avec le jus de citron et du thym frais.
Nettoyer les champignons et coupez le lard en dés.
Garnir les brochettes en alternant oignon, demi-feuille de laurier, poisson, demi-feuille de laurier, lard, tomate, champignon, et ainsi de suite.
Placez les brochettes sur le grill après les avoir badigeonnées très légèrement d'huile. Laissez cuire 6 à 8 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer et servir.
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