BUGNES (Beignets Lyonnais de Carnaval)

Préparation

• Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, puis les oeufs, l'eau de fleur d'oranger, l'huile, le lait , et la crème.
• Mélanger, puis pétrir et former une boule, couvrir, laisser reposer au moins 1 heure.
• Fariner le plan de travail, étendre la pâte au rouleau assez mince, couper des bandes et former des losanges.
• Faire une petite entaille au milieu de chaque losange et passer la pointe du losange dans cette entaille.
• Dans la friteuse, faire revenir les bugnes rapidement de chaque côté.
• Elles doivent remonter rapidement à la surface et gonfler.
• Puis les faire dorer légèrement, l'huile ne doit pas être trop chaude.
• Les retirer puis les égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.
• Servir tiède ou froid.