Bugnes lyonnaises

Préparation

• Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger.
• Verser la levure. Ajouter les oeufs.
• Ajouter le lait mélangé à la fleur d'oranger. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.
• Ajouter le beurre coupé en morceaux.
• Pétrir comme pour une pâte à pain. Rajouter de la farine si la pâte est trop collante.
• Mettre la pâte dans un saladier propre. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.
• Dégazer la pâte. L'abaisser en un grand rectangle. Couper des bandes à l'aide d'une roulette.
• Recouper dans l'autre sens pour former des rectangles. Faire une entaille dans chaque rectangle.
• Passer un bout de pâte dans l'entaille et disposer les bugnes dans un plat.
• Faire frire par 3 ou 4 les bugnes quelques secondes de chaque côté dans une casserole remplie d'huile chaude.
• Les bugnes doivent être dorées et bien gonflées. Les égoutter puis les rouler dans du sucre glace.